Αφιέρωμα στην Πάτμο: Το ζαχαροπλαστείο Χριστόδουλος, που κάποτε ήταν «γερμανικός» φούρνος

Ένας παραγωγός με προσωπικότητα στην Πάτμο είναι ο Χριστόδουλος Κούμανης. Αυτός και ο αδελφός του, παρέλαβαν από τον πατέρα τους Θεολόγο τον φούρνο, που ήταν ξυλόφουρνος μετά από τον πόλεμο και κατόπιν έγινε «γερμανικός φούρνος» (που χρησιμοποιεί δηλαδή σύγχρονη γερμανική τεχνολογία) και προμήθευε το νησί δεκαετίες με ψωμί. Ο Χριστόδουλος, ανήσυχος, σπούδασε το 1991 ζαχαροπλαστική και το 1992 άφησε τον οικογενειακό φούρνο στον αδελφό του φτιάχνοντας ένα ζαχαροπλαστείο για να εφαρμόσει την τέχνη του.



Αν και στο ζαχαροπλαστείο Χριστόδουλος θα βρει κανείς όλη την ποικιλία των τυπικών γλυκών της χώρας (τούρτες, πάστες, γλυκά για όλα τα γούστα, παγωτά), αλλά και για όλες τις περιστάσεις (γάμους, γενέθλια, βαπτίσεις, κεράσματα, παστάκια) αυτά που τον έκαναν διάσημο είναι τα τοπικά γλυκά του νησιού και ειδικά η τυρόπιτα της Πάτμου που την λατρεύουν οι ξένοι επισκέπτες.



Και αν τον χειμώνα δουλεύει μόνο με τον ντόπιο πληθυσμό, το καλοκαίρι γνωρίζει στους ξένους τα πατινιώτικα γλυκά που βεβαίως γίνονται ανάρπαστα. Με πρωταγωνιστή την αφράτη πατινιώτικη Τυρόπιτα με τα τριών ειδών τυριά, τα τηγανητά πουγκιά ( γίνονται με ζυμάρι δίπλας) και τα ψητά πουγκιά (με ζυμάρι τάρτας) και τα δυό με γέμιση καρύδι, αμύγδαλο, μέλι και ανθόνερο, τα αχλαδάκια (αμυγδαλωτό πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρη) και τα σχοινόψωμα, ο Χριστόδουλος Κούμανης -πάντα πρόσχαρος και δοτικός- βαστά ψηλά τη σημαία της πατινιώτικης γαστρονομίας, βγάζοντας πάντα ασπρόσωπο το νησί σε όσες εκδηλώσεις και εκθέσεις της Ελλάδας και του εξωτερικού το αντιπροσωπεύει.






Διαβάστε περισσότερα στο greekgastronomyguide.gr